新浪科技讯 9月5日下午音讯，今日长虹在四川绵阳举行秋季发布会，正式推出了打通一三产业的才智厨房体系。这套体系打通了农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。

 

才智厨房体系才智厨房体系

 

　　长虹公司董事长赵勇表明，厨房机器人后台体系还将能源消耗、食材质量、门客反应等数据实时反向提供给食材供货商、农场、后厨等环节，构成食物溯源、定向栽培、订单收购、菜谱优化、能源管理等数据，以提高功率。

 

　　长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，这套才智厨房体系能够在必定程度上处理运营功率低下、食物安全无法确保的问题。

 

才智厨房体系商业模式才智厨房体系商业模式

 

　　在这套体系中，消费者能够经过手机点餐、付出、取餐，厨房机器人依照预制菜谱制造工序智能完结菜品制造、出锅、清洗等动作，供需交易平台完结食材入库、食物溯源、供货等流程。

 

规范化的厨房机器人规范化的厨房机器人

 

　　其间，厨房机器人担任终究菜品的烹制，主动投料、主动炒菜、主动清洁，5台设备只需一人操作。

 

　　据长虹智能厨房机器人技能有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热体系，可在0~300℃之间精准控温，冷却状况下锅壁温度可在10秒内提高至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上。

 

　　长虹厨房机器人带有智能滚炒技能，面临大份量的食材也能使其受热均匀，根绝半熟。经过油烟自洁体系，完成水渣别离、水油别离、水汽别离，让后厨始终保持整齐洁净。

 

长虹厨房机器人烹制的菜肴长虹厨房机器人烹制的菜肴

 

　　目前，长虹菜谱研制团队现已规范化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。

 

　　刘东表明，净菜车间是整个才智厨房体系的纽带，衔接栽培、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，完成食材规范化、转运容器规范化、料包规范化。目前，长虹现已在绵阳等地建成一流净菜车间，主动化程度超越70%。